voorgerechten

Voorgerechten

 

Koude voorgerechten

Tartaar van zalm / zure room / haringkaviaar 

Gerookte zalm / coquille / tuinkruiden

Carpaccio tomaat / grijze garnaaltjes  

Slaatje langoustine (warm) / asperges (seizoen)

Slaatje kreeft / coquille / komkommersalade

Gandaham / meloenparels / fris slaatje

Carpaccio rund / parmezaan / wasabi / notensla

Vitello Tonato / kappertjes / notensla

Ganzenlever / uienconfituur / brioche 

Carpaccio rund / ganzenlever 

 

Warme voorgerechten

Scampi / curry look 

Coquille /saffraansaus / fijne groentjes 

Zalm / prei / bieslooksaus

Dorade / courgette / tomaat-basilicumsaus

Grietfilet / groentenreepjes / Witte wijnsaus

Kabeljauwhaasje in Breydelspek / shi take / bouillon

 
traiteur kokoon
jan & britt
dumon - vangoethemd
heirweg 182
8500 kortrijk
tel 056 25 29 71